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下面附上一則新聞讓大家了解時事



一碗米香撲鼻的速食飯，在慈濟賑災場合經常能看到，但這可不是用電鍋煮出來的，而是慈濟特別為賑災所研發出來的乾燥「香積飯」沖泡出來的，研發製作的靜思精舍協力工廠，更在2017年取得ISO 22000&HACCP國際認證，負責研發的釋德晗法師說，萬一要緊急運往國際賑災，香積飯也能迅速通關，不用因為檢驗流程而耽誤救援時效。

只要加水泡開，即可變成米飯的，香積飯在災難發生時，可迅速提供救難人員與災民溫暖胃、膚慰心、止餓饑，平常也能作為主食，靜思精舍協力工廠德偌法師說，靜思香積飯，「食」的需求與品質、衛生都同樣重要，也代表精舍師父及全球慈濟人對災民祝福的心。

談起靜思香積飯製造的緣由，是某次冬令發放的現場，一位長者強忍饑寒徹夜趕路來到發放地點，卻因沒有體力而昏厥。

證嚴法師不忍長者悲苦，認為在貧苦的農村裏，這樣強忍飢寒又徹夜趕路的貧者應當不少，當他們領取了眼前的白米，卻無法立刻果腹，那可怎麼辦？若有沖泡立即可食的乾燥飯，不知有多好。

為了達到證嚴法師對乾燥飯的產品理想和期待，德晗師父開始試做研發，每天十多個小時、同時用七個電鍋，不斷的嘗試全台二十種不同米種，及其對應的水份比例與乾燥方法，經過二個月的試做後，終於發現了訣竅，找出泡水可還原成飯的製作方式。

德晗師父說，當初以為用乾燥機，把飯乾燥就好了，但哪知直接乾燥後的硬米粒，泡水之後還是硬米粒，其關鍵點就在於掌握米粒的水活性。

▲賑災通關不卡卡，慈濟香積飯通過國際認證。（圖／慈濟基金會提供）

提起德晗法師努力不放棄精神，德偌法師眼眶含淚的說，那時候看著德晗法師嘗試一再失敗，望著整鍋米飯獨自掉淚，心理十分不捨，但為了災民，一定要找出配方，儘管那二個月其間，實驗失敗的半生不熟飯，全進了精舍師父的肚子，但大家仍期待可以對賑災能有更多的貢獻，在2006年8月盛暑，慈濟「香積飯」正式誕生。

不過找出了米種、製作方式，那接著就是要找地方製作，德偌法師說，證嚴法師很堅持，一定要用台灣的稻米、在花蓮靜思精舍製作，一方面看得到、能掌握品質，另一方面也可以讓精舍師父能有參與付出的機會。

德偌法師強調，製作過程還得兼顧口感與米粒的完整性，所以要不斷的調整製作流程，就像呵護孩子一樣，一個步驟、一個步驟急不得。

2009年8月8日，莫拉克颱風襲台後，中南部災區斷水、斷電，當天下午靜思精舍緊急動員，所趕製的香積飯以貨櫃連夜送往災區，全台靜思書軒的香積飯也全數下架送往災區應急，二週內共送出三十四噸（乾燥）香積飯，及五萬七千多盒沖泡式的「福慧湯品」，及時解決災民三餐問題。泡水可食的香積飯，也首次使用在急難賑災。

但災難發揮功效，研發香積飯的德晗師父卻笑不出來，他語重心長地說：「這場災難，讓更多人認識慈濟香積飯，卻也是我不忍看到的一件事。」

香積飯首度出國賑災，則是在2010年巴基斯坦世紀水患賑災，當初為了顧及穆斯林災民的口味，德晗法師還跟土耳其志工胡光中共同研發適合當地口味的香積飯；2016年十月，馬修颶風席捲海地，協力工廠也研發出適合當地口味的紅豆香積飯送往海地賑災。

德晗法師說，隨著香積飯成為最便利即食的救援物資，除了平時就會有安全庫存以便應付不時之需外，在品質與安全的把關上，需要更完善的要求且符合食品製程的國際認證標準，因此邀請了三位熟悉國際認證作業的專業人士於2016年正式進駐靜思精舍協力工廠輔導，最後以「素食加工生產與銷售」取得認證。

2017年3月，ISO 22000&HACCP通過認證，德晗法師表示，這證明了靜思精舍協力工廠的生產製程、安全的製作環境，已經得到國際認證，日後慈濟靜思產品，不管是送往災區賑災、或是國際救援、難民發放，都不需再卡在檢驗關卡上，更讓有需要的物資能立即用在有需要的人身上。

慈濟基金會表示，一包包品質把關的香積飯，從研發到製程，見證修行者的堅持；一箱箱滿載愛心的香積飯，將慈濟慈悲胸懷的大愛傳載到世界有災難的地方。食品的研發起於修行者的慈悲，品質的把關是對大眾的責任，而這種大愛的循環、慈善的深耕，一直都在，也堅持始終如一。

▲賑災通關不卡卡，慈濟香積飯通過國際認證。（圖／慈濟基金會提供）

旺報【記者梁世煌╱綜合報導】

人民幣在2017年開年首個交易日就出現小貶，外界擔憂資金外流情況或將加劇。清華大學中國與世界經濟研究中心主任李稻葵表示，大陸經濟最大的風險，不在房地產，而是資金外流及貨幣貶值的雙重危機，一旦交織形成了一個惡性循環，嚴重時將衝擊大陸的金融體系。

李稻葵是在日前於新浪財經發表專欄文章時，指出當前大陸的貨幣存量（即現金加存款）高達150兆人民幣（約折合21兆美元），規模居全球最高，遠勝美國的11兆美元，他警告，在當前大陸內外部都看空人民幣的情況下，如此高的貨幣存量潛藏者很大的風險。

資本外逃 更迫人幣貶值

李稻葵認為，一旦貨幣持有者預期中國投資前景看淡，或是認為出境投資優於境內投資，資本出走就會加速，若是外匯市場再看空人民幣，投資者就會將人民幣換成外幣，這將直接帶來外匯存底的下降；外匯儲備的下降又強化了匯率貶值的預期，促使資金加快外流，而資金外流又會進一步加快本幣貶值。種種因素交織形成了一個惡性循環，嚴重時將衝擊大陸的金融體系。

對此，經濟學家馬光遠也認為，人民幣兌美元貶值其實不可怕，可怕的是資本外逃，因為這會從根本上影響對大陸經濟的整體信心。他指出，從2014年6月到2016年11月，不到2年半的時間，大陸的外匯儲備就減少了超過25%，按照這個速度，一旦形成資本外逃的恐慌，「沒有國家可以扛得住這種風險」。

嚴管資2017熱銷產品本帳戶 先止血

李稻葵強調，如果資金外流不加以管制、外匯市場的匯率不加以管理，將會導致雙螺旋式迅速下降──儲戶從銀行擠兌人民幣，繼而在外匯市場上轉成外幣出逃。中國人民銀行手中的3兆外匯儲備相對於21兆美元的貨幣存量，顯然是遠遠不夠的。因此，當務之急是必須嚴格管住資本帳戶。

根據統計，2016年前3季大陸已經發生了6500億美元的資金外流。李稻葵與馬光遠均認為，這一趨勢如果不加以遏制，加上人民幣對美元貶值的預期，資金外流將會愈演愈烈。這也是2017年大陸經濟領域最重要且必須打贏的一場硬仗。

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